er geht gut auf doppelte Höhe auf und ist saftig lecker.
Für Motivtorten und auch Stocktorten glänzt er durch seine Festigkeit!
Das wichtigste ist ein hochwertiger Kakao.
Zutaten: für 2 Böden mit 22cm Durchmesser oder 24 Cupcakes
1 1/2 Cups Mehl
1 1/2 Cups Zucker
1 Stick weiche Butter ( 125g)
1/3 Cup Kakao ( ich verwende Valrhona 100% Kakao)
1 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Backpulver
50g geschmolzene Haushaltsschokolade
1/2 Cup heißes Wasser
2 große Eier
1/2 Cup Buttermilch
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° Grad Umluft vorheitzen, die Backformen einfetten und mehlen.
Mehl, Butter, Zucker, Kakao, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine auf Minimum verrühren.
Wenn bei diesen Rezepten mit dem Handmixer gearbeitet wird, auch immer auf niedrigster Stufe arbeiten um nichts zu überschlagen!!
Nach ca 1 Minute entsteht eine Masse die aussieht wie nasser Spielsand.
Maschine ausschalten und die geschmolzene Schokolade zufügen und für ca 1 Minute weiterrühren.
Mit der Maschine auf Minimum laufend das heiße Wasser einlaufen lassen, danach 1 Ei zufügen und erst das nächste dazugeben wenn das vorige komplett von der Masse aufgenommen wurde.
Zwischendurch 1-2 mal die Motor stoppen und vom Boden mit einem Spatel durchrühren, damit nichts unten kleben bleibt.
Wenn alle Eier im Teig sind, noch 1 Minuten weiterrühren.
Bei laufendem Motor die Buttermilch einfügen, weiterlaufen lassen und wenn die gesamte Milch vom teig aufgenommen ist, den Motor stoppen vom Boden eventuell zurückgebliebene, feste Reste hocharbeiten.
Wenn auch diese Milch vom Teig aufgenommen wurde die Maschine noch für ca 2 Minuten weiterlaufen lassen.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen, darauf achten das diese nicht mehr als bis zur Hälfte befüllt werden, da der Teig extrem aufgeht wenn alles richtig gemacht wurde!
Vor dem Backen mittels eines Küchenthermometers die Teig-Temperatur überprüfen, sie sollte zwischen 20° und 22° Grad liegen. Ist der Teig kühler, noch etwas bei Raumtemperatur stehen lassen, ist er wärmer für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.
den Kuchen dann zwischen 25 und 40 Minuten backen, hängt von Form und Menge ab, Stäbchenprobe machen!
Den fertigen Kuchen in der Form für mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen!
Auf ein Backpapier stürzen, am besten etwas Zucker auf das Papier streuen, dann klebt der Kuchen nicht fest!
